Préparation 1 Bien égoutter les asperges et découper les blanches en tronçons. Placer les dans un bol avec les oeufs entiers, la crème fraîche, le sel et le poivre et mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse. 2
Ingredients 600 g de filet de saumon sans peau et sans arête ( 1 filet de la grandeur du moule de 1 à 2 cm d’épaisseur + un ou des morceaux de saumon) 200 g d’asperges vertes soit 10 à 12 surgelées
Unefois cuites, les égoutter et les refroidir rapidement en les mettant dans un saladier rempli d’eau glacé. Préchauffer le four à 175 ° C. Couper la moitié des asperges en morceaux. Réserver les autres tout entières.Préparationde la recette Terrine aux saint-jacques et pointes d’asperges Portez le court bouillon à ébullition. Pochez-y
1 Faites fondre 150 g de beurre et clarifiez-le. Réservez. Coupez les queues des asperges pour ne conserver que les pointes. Lavez-les et attachez-les en botillon. 2. Faites chauffer un grandSurl'autre grille de la cocotte, faites cuire les asperges 10 min à la vapeur. Étape 5. Hachez le cerfeuil. Étape 6. Dans un bol, faites dissoudre le sel dans le vinaigre, ajoutez les sortes d'huile et faites une vinaigrette bien homogène. Étape 7. Coupez les asperges en bâtonnets de 2 centimètres. Étape 8. Mettez les asperges dans un plat creux avec les lamelles de Egoutterles asperges une bonne heure et les mettre entre 2 feuilles de papier sopalin pour les sécher. Préchauffer le four a 180°C. Mettre les oeufs, la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade dans le .